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用平凡而质朴的食材，却能烹制出令人垂涎欲滴、巨下饭的美味佳肴——葱烧豆腐，这不仅是厨房艺术的展现，更是对生活细腻品味的诠释。想象一下，嫩绿的葱叶与洁白的豆腐相遇，在热油的拥抱下，瞬间激发出层次分明的香气，仿佛是大自然与烟火气交织的乐章。 精选的北豆腐，其质地柔韧而不失细腻，宛如初雪般纯净，轻轻切块，每一块都承载着对食材本味的尊重。而葱，这调味界的灵魂，被细心地切成细丝或段，翠绿的色泽在阳光下更显生机勃勃，它不仅是色彩的点缀，更是提升整道菜风味的关键。 热锅凉油，待油温恰到好处，先下葱段爆香，那

黄山的豆腐 文/玉吊钟 以前在新闻里，听说过在安徽地方上有许多特色小吃，尤其是关于豆腐的食品很多。那一次去黄山旅游，亲眼见到了关于"豆腐"的菜确实不少，味美烧法也多，果然名不虚传。一个星期下来，几乎每顿饭菜，都离不开豆腐，有时候一顿饭会有好关于豆腐的菜呢。 据我几天下来的观察，大抵有鱼头豆腐汤、炒大蒜豆腐、豆腐干、臭豆腐、豆腐脑……如果以豆腐作调料、副菜做成的拼盘菜，那就更多了，数不胜数。做法也五花八门，有炖汤的、油炸的、淹制的……听说数麻婆豆腐，巴公山豆腐名气大。记得有一次开饭前，正当大家言

我的家乡浦江，除了以书画闻名，美食也颇有特色，盛夏酷暑，最为解暑，也最负盛名的是“三豆腐”：观音豆腐、柴籽豆腐和木莲豆腐。 柴籽豆腐、木莲豆腐不少地方也有，知道的人较多，唯独观音豆腐以浦江最盛，鲜有人知，更别说品尝了。 做观音豆腐的树，也称为观音树，为野生灌木——腐婢树，叶子不大，叶片卵状披针形，小巧玲珑。观音豆腐就是采它的叶子，反复揉搓做成的。 观音豆腐像翡翠一样绿得可人，色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，貌似龟苓膏却较之更甘甜，软嫩如豆腐，又独具山野清香。加少许糖水，盛在碗中，那般